Resep Soto Betawi Daging Sapi Dengan Kuah Susu Santan

By | December 11, 2020

Soto betawi adalah salah satu hidangan soto yang cukup populer di daerah Jakarta. Ciri khas dari resep soto betawi yang membedakan dari olahan soto lainnya adalah penggunaan susu cair sebagai bahan utamanya. Rasa susu cair yang gurih dicampur dengan santan dan bumbu rempah pilihan semakin menambah rasa sedap pada kuah soto betawi. Selain ciri khas tersebut, soto betawi juga menggunakan potongan daging sapi lengkap dengan jeroan sebagai isian layaknya soto Madura dan juga soto Sulung. Tak hanya jeroan, soto betawi juga seringkali memakai organ-organ lainnya seperti mata, torpedo, dan hati sapi. Penggunaan organ lain pada soto tentu saja sesuai permintaan si pembeli. Misalnya ingin makan soto betawi torpedo, pembeli harus bilang ingin menambahkan torpedo ke dalam soto betawi yang di pesan.

Mengutip Wikipedia Indonesia, konon istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas tersendiri yang menggugah selera. Namun bukan berarti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Sebenarnya banyak sekali penjual soto Betawi pada tahun-tahun sebelumnya, hanya saja mereka tidak menyebut Soto Betawi, melainkan soto dengan namanya sendiri. Misal soto pak Kumis, soto Haji Mamat, soto Pak Bambang, dan juga nama soto tanah abang dimana mereka berjualan soto betawi. Dan istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

Resep Soto Betawi Daging Sapi Dengan Kuah Susu Santan

Resep Soto Betawi Daging Sapi Dengan Kuah Susu Santan

Umumnya satu porsi soto betawi dijual dengan harga sekitar 15 hingga 35 ribu rupiah. Untuk soto betawi ala pedagang kaki lima dijual 15 ribuan saja kita sudah mendapatkan soto lengkap dengan nasi putihnya. Sedangkan untuk olahan soto betawi yang kita makan di mall atau resto tentu saja harganya akan lebih mahal. Walaupun harga soto betawi cukup terjangkau, namun tidak ada salahnya jika sesekali kita membuat soto betawi sendiri di rumah. Selain lebih hemat, tentu saja menikmati soto betawinya jadi lebih puas dan kebersihannya pun akan lebih terjaga dibanding dengan membelinya di luar.

Proses pembuatan resep soto betawi terbilang cukup mudah dan tidak terlalu sulit. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemui dimana-mana. Entah itu pasar tradisional maupun swalayan terdekat dari rumah. Bagi yang ingin coba memasak soto betawi asli pakai susu dengan kuah yang super gurih, berikut saya bagikan Resep Soto Betawi Susu andalan yang seringkali dibuat saat ada acara arisan, kumpul keluarga, lebaran Idul Fitri, dan juga acara spesial lainnya.

Resep Soto Betawi Daging Sapi Dengan Kuah Susu Santan

Bahan Soto Betawi :

  1. Daging sapi 1 kilo gram
  2. Air kaldu rebusan daging 1 liter
  3. Santan kental instant 200 mili liter
  4. Susu cair UHT 1 liter

Bumbu Halus Soto Betawi (Haluskan semua bahan) :

  1. Bawang merah 20 siung
  2. Bawang putih 8 siung
  3. Jinten 1/2 sendok teh, sangrai
  4. Kemiri sangrai 5 butir
  5. Merica butiran 1 sendok teh

Bumbu Cemplung Soto Betawi :

  1. Daun salam 4 lembar
  2. Daun jeruk 8 lembar
  3. Lengkuas 4 ruas, geprek
  4. Serai 3 batang, geprek
  5. Jahe 2 ruas, geprek
  6. Bunga lawang 3 buah
  7. Kayu manis 1 batang sepanjang 3 centi meter
  8. Cengkeh 7 butir
  9. Pala bubuk 1/2 sendok teh
  10. Garam secukupnya
  11. Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap Soto Betawi :

  1. Kentang goreng atau kentang rebus, potong-potong kotak
  2. Tomat, potong kotak
  3. Daun bawang, iris tipis
  4. Bawang goreng
  5. Jeruk limo
  6. Kerupuk emping
  7. Sambal cabai rawit
  8. Acar timun wortel

Langkah-langkah :

  1. Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi Kuah Susu
  2. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat, kemudian potong kotak-kotak kecil.
  3. Selanjutnya rebus daging kembali dengan air baru sebanyak 1 liter. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi dan matang. Masukkan semua bahan cemplungan seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, jahe, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, pala bubuk, garam dan kaldu bubuk. Angkat lalu masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk rata.
  5. Tuang susu cair, aduk rata. Kemudian masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Kemudian masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.

Saran Penyajian Soto Betawi :

  1. Pertama-tama tata kentang, tomat, dan irisan daging ke dalam mangkok.
  2. Taruh daun bawang di atasnya, kemudian siram dengan kuah soto.
  3. Beri taburan bawang goreng.
  4. Dan soto betawi siap disajikan bersama emping melinjo, sambal cabai rawit, acar timun wortel dan nasi putih.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *