Resep Empal Gepuk Dengan Daging Sapi Aroma Khas Sunda

By | December 9, 2020

Gepuk adalah makanan khas Sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi. Umumnya daging sapi yang digunakan pada hidangan ini adalah daging sapi bagian gandik atau sengkel. Gandik sendiri terletak di paha sapi bagian belakang. Bagian ini memiliki sedikit lemak dan didominasi oleh daging, sehingga pas sekali dijadikan gepuk.

Menurut saya, empal gepuk merupakan masakan Nusantara berbahan daging sapi yang disukai banyak orang setelah rendang. Rasanya yang enak dengan citarasa gurih, manis, dan sedikit asam sungguh perpaduan yang pas. Lalu kenapa sih disebut empal gepuk daging sapi? Menurut Wikipedia kenapa di sebut gepuk karena makanan ini di masak dengan cara direbus sampai setengah mateng, kemudian di pukul-pukul hingga agak empuk.

Daging yang dipukul-pukul ini lalu direndam ke dalam bumbu yang dicampur dengan santan. Kemudian direbus kembali hingga air santan menyusut. Jika akan disajikan maka bisa goreng gepuk dengan sedikit minyak hingga bewarna kecoklatan dan angkat. Untuk sajian gepuk yang gurih maka jangan lupa taburi bawang goreng yang cukup banyak. Dan gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat lengkap bersama sambal pedas.

Resep Empal Gepuk Dengan Daging Sapi Aroma Khas Sunda

Resep Empal Gepuk Dengan Daging Sapi Aroma Khas Sunda

Walaupun cara membuat empal gepuk daging sapi cukup mudah dan praktis, namun ada sedikit tips agar daging gepuk enak dan empuk. Cara pertama dengan cara mengiris daging sapi searah dengan serat daging kemudian baru di rebus hingga agak empuk lalu pukul-pukul. Dan yang kedua adalah rebus terlebih dahulu daging hingga agak empuk, baru di iris-iris. Dengan cara sederhana ini maka daging gepuk yang di masak akan enak, empuk dan tidak alot atau keras saat di makan.

Resep Empal Gepuk Dengan Daging Sapi Aroma Khas Sunda

Berikut resep empal gepuk daging sapi secara lengkap untuk anda, yuk dicoba bun.

Bahan-bahan :

  1. Daging sapi 750 gram, pakai bagian sengkel atau paha
  2. Santan sedang 1500 ml
  3. Daun salam 3 lembar
  4. Sereh 2 batang
  5. Air asam jawa 2 sdm
  6. Gula merah disisir secukupnya
  7. Bumbu Yang Dihaluskan
  8. Bawang merah 12 butir
  9. Bawang putih 6 siung
  10. Kemiri 4 butir
  11. Lengkuas sejempol
  12. Ketumbar 2 sdm
  13. Merica 1/2 sdt

Langkah-langkah :

  1. Cuci bersih daging sapi, tidak sudah dipotong-potong.
  2. Kemudian masukkan ke dalam wajan. Tambahkan santan, bumbu halus, salam, sereh, gula merah, air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.
  3. Masak daging, kalau sudah mendidih kecilkan apinya.
  4. Terus masak hingga daging setengah empuk dan kuahnya menyusut. Cicipi rasanya, jika ada kurang asin atau ada bumbu yang kurang silahkan tambahkan sesuai selera.
  5. Angkat daging, lalu potong-potong dan pukul-pukul hingga daging agak pipih.
    Kembalikan daging ke dalam wajan, lalu masak kembali dengan sisa kuah sampai daging benar-benar empuk.
  6. Matikan apinya.
  7. Empal yang sudah empuk, siap digoreng.
  8. Goreng empal sebentar saja ke dalam minyak panas.
  9. Empal gepuk daging sapi siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *